L'AGRICULTURE BIO autour de Pont-sur-Yonne

 

 Dans la grande plaine agricole de Michery plusieurs jeunes
exploitants agicoles, Franck et Marc Thibault et Gérard Michaut convertissent leurs terres en agriculture biologique à partir de 2001.

 

 

 

Les frères  Thibault ont ainsi créé un GAEC(1) pour exploiter ensemble, les 235 hectares des terres qui se situent sur  Michery et les villages environnants.
La conversion en agriculture biologique leur a demandé plusieurs années d'effort.

 

 

 

 

Ils cultivent un large éventail de diverses céréales : blé, seigle, avoine, grand épeautre*, petit épeautre*, ainsi que le sarrasin et des légumineuses comme les lentilles, les pois et la luzerne. Cette diversité  leur permet de pratiquer une bonne rotation des cultures et de faire face aux caprices de la météo et des saisons.

 

Ils ont investi dans l’installation d’un moulin  performant qui leur permet de fabriquer un grand choix de farines  qu’ils commercialisent dans les coopératives « bio » de Sens et de la région (Germinal, les Jardins de la croisière(2)) et  de la région parisienne. Ils fournissent aussi les AMAPP de proximité (3).

On peut se procurer ces farines et lentilles vertes directement à la ferme en téléphonant au 06 15 75 70 26 ce qui donnera à Marc l'occasion de faire visiter son installation.

 

On trouve du pain fabriqué avec ces farines  dans quelques boulangeries des alentours : ainsi à Sergines et à Courlon où Pascal Garnara fabrique ce pain sur commande, (tel : 03 86 66 30 23), ou à Chéroy chez Pascal Boucher « aux délices de Cheroy ».

 

 

 

 

 

        (1)   GAEC : groupement agricole d’exploitation en commun (GAEC)

      (2)  « Les Jardins de la Croisière »  association d’activité d’utilité sociale, qui est en même temps un lieu d’insertion sociale et professionnelle et une exploitation maraîchère qui produit des légumes biologiques. On trouve leurs légumes sous le marché couvert de Sens le lundi et le vendredi, et dans leur magasin au 5, Chemin de la Croisière à Sens (vers le rond point Sud) du lundi au vendredi et  le samedi matin.( tel. 03 86 64 93 18). Vous pouvez vous abonner  aux paniers à prendre à la boutique,  ou bien aller cueillir vos légumes à la saison (de juillet à octobre)..

jardinsdelacroisière@wanadoo.fr

 

     (3)  AMAPP : Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne de Proximité

Une AMAPP est une association type loi 1901. C’est un partenariat entre des consommateurs et des producteurs biologiques. Les producteurs vendent en direct leur production sous forme de paniers hebdomadaires.

Chaque adhérent doit s’acquitter d’une cotisation annuelle qui lui donne le droit de profiter des services de l’association et s’engage à prépayer ses paniers de légumes. Le contenu des paniers se compose en fonction des récoltes et de la saison. L’adhésion à une AMAPP,  c’est encourager une démarche de développement durable en aidant les producteurs locaux à vivre de leur travail en évitant les intermédiaires.
Elle peut également réunir d’autres productions de proximité : pain, farines, lentilles, viande, fromages, miel, vin, pommes et cidre. Dans notre région il en existe cinq : à Arces, à Chéroy, à Gron, à Villeneuve-la-Guyard et à Chigy.

 

 

*Qu’est-ce que l’épeautre ?

C'est l'ancêtre du blé; on en retrouve des traces jusqu'à 9000 ans avant JC
L'épeautre est un grain rustique, qui demande peu d'eau, a de faibles rendements et ne supporte pas le moindre apport d'engrais. C'est d'ailleurs pour cette raison que sa culture a été oubliée très longtemps au profit de celle du blé, d'autant que le grain d'épeautre est recouvert d'une balle qui représente 30% du poids de la graine, et qui nécessite un décorticage après le battage
Cette faible rentabilité explique qu'aujourd'hui, ce soit une céréale relativement chère. On la redécouvre pour la qualité de ses protéines et sa richesse nutritive.

Le petit épeautre donne un grain tendre, qui peut être consommé tel quel, comme du riz, et a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre. Il est notamment très riche en magnésium, en phosphore et en calcium.

Le grand épeautre est plus ferme, moins savoureux, il est surtout utilisé pour la fabrication du pain et des pâtes. Riche en protéines et en glucides, c'est un excellent aliment de l'effort.